HOMME ET VIE ( Recette du jour - "Un velouté vitaminé" )

Cyril Lignac a LA recette de soupe d'hiver saine et réconfortante -Avec le velouté du chef Cyril Lignac, on se réchauffe, on se régale et on prend soin de soi ! Découvrez sa recette vitaminée, parfaite pour affronter l'hiver.Quoi de mieux qu'un bon velouté maison pour se réchauffer ? En plus d'être réconfortant, celui que propose ici Cyril Lignac permet de faire le plein de vitamines ! Sur Instagram, le chef vous prépare sa soupe fétiche de l'hiver : une crème de carottes au curcuma. Ce légume racine réputé pour "donner bonne mine" est riche en antioxydants, en vitamines (notamment A et B) et surtout en bêtacarotène, indiquent nos confrères de Santé Magazine. Associé au curcuma, une épice reconnue pour faciliter la digestion, c'est une véritable soupe santé ! "Un velouté vitaminé, coloré et nourrissant" -Les ingrédients du velouté aux carotte de Cyril Lignac Voici les quantités nécessaires pour servir 4 à 6 bols. 250 g de carottes 25 cl de crème liquide 40 g de beurre 2 g de curcuma en poudre Pour la crème de ricotta : 100 g de ricotta 10 cl de crème liquide Sel fin et poivre du moulin Huile d'olive Pour le dressage : Huile d'olive Quelques noisettes Quelques croûtons 4 feuilles de menthe fraîche La préparation du velouté aux carottes de Cyril Lignac Pour cette recette, vous aurez besoin d'un blender ou d'un mixeur plongeant, d'une grande casserole, d'un saladier et d'un fouet. Plongez les carottes épluchées et coupées en rondelles dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la crème à l'aide d'un fouet. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Réservez au frigo. Égouttez les carottes et mixez-les avec un peu d'eau de cuisson. Ajoutez la crème, le beurre en petits cubes et le curcuma en poudre ; mixez de nouveau. La consistance doit être lisse et veloutée. Faites dorer les croûtons à la poêle et concassez grossièrement les noisettes.